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从团餐1.0到团餐3.0时代，悉数我国团餐行业生长变迁

浏览：揭晓时间：2023-01-12 09:24:17

我国团餐行业生长至今，一直保存古板又掘客立异，古板团餐用餐场景为企事业食堂、学校食堂、医院食堂等，近年来经由市场需求的转变，团餐的应用场景延伸到展会、体育赛事等社会运动的大型包管餐效劳，团餐从亲民的价钱、统一的效劳模式生长为差别层次及多样的方法，如整体自助餐、宴会、茶歇等，团餐也从1.0时代生长为现在的3.0时代，那么，团餐行业履历了哪些转变，未来又有哪些新动向？

团餐1.0时代，团餐企业的营业多集中于前端和中端。前端以市场、食堂、档口和产品为主，中端则以装备、采购、职员和财务等？榈脑擞卫砦氐，大部分团餐企业很少涉猎后端的团餐供应链营业。团餐行业保存诸如采购本钱亟待优化、档口品牌亟待升级、食物清静羁系不力、人才团队建设缓慢，以及企业信息化水平不敷等痛点。

团餐2.0时代，规；嶙什⒕哂杏乓煸擞芰Φ钠教ㄐ屯挪推笠凳峭挪2.0时代主要的运营模式。优势在于可以轻资产模式专注于运营，实现快速复制及扩张，要害点在于运营能力。团餐企业使用第三方供应链效劳优化采购物流环节，降低采购本钱，包管食物清静，提高采购治理效率及透明度；团餐企业最先向品牌化谋划转型：探索标准化制餐流程及标准化产品，注重餐厅装修及效劳升级；专业的第三方团餐品牌孵化效劳企业最先泛起，并实验与社聚餐饮品牌商家相助举行品牌孵化；食物清静问题受到政府和社会各界一连关注，使得团餐企业对专业的第三方食物清静羁系效劳的需求逐年增大。

现在，团餐迈入3.0时代，暖锅、预制菜、小吃等赛道生长火热，团餐行业受到了一定的攻击。加上消耗者对餐饮多样化、外观、性价比、口感等要求越来越高，对团餐行业来说，这是消耗者的心理期望，形成的消耗需求的快速转变，团餐企业应注重打造自己的品牌，整合营业资源，结构消耗场景，对产品举行精准定位，与其它品牌形成差别化；多场景、多计划是团餐效劳的新偏向；别的，团餐企业引进数字化手艺，后厨接纳全智能化治理操作的中央厨房，与前厅为智慧餐厅的形式相团结，通过建设企业食材供应链系统为支持，实验食材采购、净菜加工、制餐、配餐、出餐、堂食/集装与运输的闭环治理模式。

未来，团餐行业的趋势将使用更多的科技效劳来取代人工为用户带来更便捷的用餐效劳，团餐行业应开定心态去拥抱科技，突破固有头脑和界线，大胆立异。

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